2466．うどん

別にうどんにコシはそんないらないと思う





そんな追い求めるほどに必要か？的な感じはする。
そこまで歯応えって重要だろうか。
ある程度は必要だろうけどそれだけ追い求め過ぎてガチガチになってなかろうか。

それよりはもうちょっとあるのではないかとも思う。
そばは香り、パスタは多様さでそれぞれ勝負してるが
硬さを武器にするにはうどんの形式はちょっと不利なのではなかろうか。
長距離ランナーなのに瞬発力鍛えてる的なそんな。


個人的には柔らかいものも好きです。
古き良きはやはりソフト麺ですよね。あれで麺好きになりました。
あの路線ももっと強化していいと思います。

あと自分としては汁をうまいこと吸ってくれてるかというのも割とあります。
麺の味だけでその後に汁を啜る、ってやるのも結構ありますよね。
でもこの要素は割とコシと相反するんですよね。
コシを出せば出すほど汁は吸わなくなる気がする。
そのコシを求め続けるあまりむしろゴムみたいになってないかという。




しばらく置いといてだるっとなった麺がかなり好きです。
そういう方向でも一つ進化してくれないでしょうかね。



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